Supervisor de Produccion

Welcome to a workplace where everyone passionately believes in one purpose!
 
Our company's commitment extends beyond tasks; it's about infusing every action with purpose. We are dedicated to bringing unparalleled passion and customer focus to every facet of our business, creating an environment where your contribution truly matters.
 
With 70 years of experience, we are the leading strategic partner, providing specialized solutions for airlines, airports, and enterprises across 21 countries throughout The Caribbean and Latin America.
 
At GCG, we believe the secret recipe for a perfect team blends talent, focus, and discipline. We seek these qualities in candidates eager to thrive in a diverse and multicultural environment.
 
Our comprehensive solutions include Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support, and Culinary. With a team of over 5,500 highly skilled experts dedicated to excellence, we uphold the highest standards of quality and service. We are committed to elevating travel & culinary experiences for all our customer's journeys, becoming the top choice in the region.

1.         Supervisar la operación del turno asignado, cumpliendo con los tiempos de entrega, calidad y especificaciones del cliente.

a.    Revisar y verificar la información de los pedidos de aerolínea e industrial, fijándose muy bien en las cantidades solicitadas en los pedidos. Comunicar ésta información al equipo de producción y asegurar la entrega en el holding box en tiempo y cantidad.

b.    Realizar entrega de turno al Supervisor entrante, informando todas las novedades.

c.    Generar entrega de bancos de producción y garantizar que al final del turno los cuartos fríos se entregan ordenados y limpios.

d.    Generar hoja de programación de cada línea de proceso de área de acuerdo al trabajo estandarizado.

e.    Identificar reprocesos y la sobreproducción de alimentos en proceso e informar entre áreas para generar planes de acción.

f.     Realizar seguimiento a los acuerdos de entrega internos entre áreas para garantizar el cumplimiento de KRT.

g.    Verificar el correcto uso de la materia prima, insumos y suministros dentro de los centros de producción para evitar desperdicios.

h.    Garantizar reuniones de gerenciamiento nivel 1 y asistir a reuniones de gerenciamiento nivel 2.

i.      Diligenciamiento diario de indicadores en tableros de gerenciamiento.

2.         Supervisar el equipo de trabajo durante el turno asignado

a.    Garantizar que el equipo de trabajo esté enterado de las actividades que se deben realizar en cada turno.

b.    Realizar la planeación de los turnos de acuerdo con la programación de pedidos.

c.    Informar oportunamente sobre cualquier eventualidad que afecte la producción

d.    Trabajar conjuntamente con el Head Chef en las presentaciones para las aerolíneas e industriales.

e.    Asegurar que el área tenga todas las ayudas visuales, cambios de menú y

especificaciones actualizados.

f.        Al inicio de cada turno, revisar la estructura para asegurar que el personal esté completo e informar al Jefe de producción sobre novedades.

g.       Realizar testeos organolépticos y de gramajes para el 100% de los clientes.

h.       Verificar inventario de cuchillos, y garantizar el correcto diligenciamiento de los formatos por parte del equipo de trabajo.

i.        Revisar los formatos de temperatura diligenciados por los auxiliares de cocina, para posterior entrega al área de calidad.

j.        Asistir y reportar en la reunión DDS 1, las novedades presentadas en las últimas 24 horas.

k.       Recibir pedidos especiales con el área de operaciones, efectuar lista de materias

primas e insumos requeridos y asignación de personal para producción y entrega.

3.         Garantizar la entrega de alimentos en las condiciones y tiempos establecidos

a.    Realizar reunión con los equipos de producción para revisar la programación de pedidos del día.

b.    Verificar en proceso el correcto uso de especificaciones y recetas estándar.

c.    Realizar seguimiento de la materia prima entregada por almacén a las áreas de producción.

a.    Hacer seguimiento para garantizar que se cumplan los horarios de entrega internos

y el KRT establecido por cliente

4.         Asegurar que todos los procesos en el área de producción cumplan con BPM y Calidad desde el alistamiento de materia prima hasta la entrega de producto terminado.

a.    Cumplir las normas, procesos y procedimientos de calidad, inocuidad y seguridad alimentaria.

b.    Dar cumplimiento al cronograma de limpieza y desinfección de la cocina,

herramientas de trabajo y materia prima.

c.    Validar el correcto diligenciamiento de formatos de calidad, rotación y rotulación de los productos.

d.    Asegurar el proceso de toma y registro de contra muestras diarias de todos los alimentos preparados bajo su responsabilidad.

e.    Supervisar que los cuartos fríos, neveras y congeladores permanezcan cerrados para garantizar el óptimo funcionamiento de los equipos.

f.     Validar que las materias primas e insumos entregados por almacén cumplen en cantidad y calidad.

g.    Verificar que se lleve a cabo el cambio de la solución desinfectante de tablas y utensilios de las diferentes áreas de producción.

a.    Cumplir con el uso adecuado de la dotación y EPP.

5.         Garantizar el control de la materia prima utilizada y lo presupuestado para el producto terminado (menús).

a.    Reportar las bajas de producto terminado o materia prima.

b.    Llevar control de materias primas e insumos utilizados en el servicio.

c.    Minimizar el desperdicio, los inventarios y gastos que afecten el food cost.

d.    Verificar que los alimentos preparados cumplan con el gramaje y estándares de preparación establecida con el fin de aprovechar al máximo los productos utilizados.

e.    Participar en el control de inventarios y arqueo de productos procesados congelados.

a.    Asegurar el uso de las explosiones de materiales para la solicitud de materias primas

e insumos.

6.         Supervisar, orientar, capacitar y motivar al personal de producción. Así como también generar un ambiente de disciplina apoyado por el Gerente de Planta en conjunto con Recursos Humanos.

a.    Velar por el cumplimiento y ejecución del plan de entrenamiento para el personal a cargo de manera que puedan cumplir con sus funciones específicas en la cocina, debidamente documentado.

b.    Participar de las reuniones programadas para compartir información, plan de mejoras y debatir cuestiones de interés mutuo. Velar por la ejecución de las evaluaciones de desempeño del personal de cocina una vez al año; y cada que se requiera un cambio de rol, o paso directo a la compañía.

a.    Planificar adecuadamente al personal de producción para garantizar un mínimo de horas extras, asegurándose de que todas las horas extraordinarias sean aprobadas cuando sea necesario.

b.    Garantizar con el apoyo de mejora continuay RRHH, el cumplimiento del indicador de vacaciones el cual corresponde al 50% o menos de días acumulados.

c.    Reportar oportunamente al área de RRHH, las novedades de personal en cuanto Ausentismo, procesos disciplinarios, notificaciones de renuncias, incapacidades, vacaciones, entre otras.

d.    Garantizar en las fechas establecidas la actualización de las novedades

e.    de personal en la plataforma (Horas Extras, Ausentismo, Vacaciones entre otras).

f.     Dar cumplimiento a las políticas y formatos establecidos por Gestión Humana para el control de los procesos.

g.    Gestionar los indicadores rotación, vacaciones, cumplimiento de estructura y gastos de personal (horas extras y recargos).

h.    Participar en el acuerdo de espacios con Gestión Humana para Bienestar y Formación.

i.      Diligenciar durante los primeros 5 días hábiles la matriz de R&R reconocimiento y recompensa; así mismo, garantizar que los supervisores a cargo también la

diligencian en los tiempos establecidos.

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